膠東在線11月17日訊（記者 鄔勇）11月16日，由煙臺市商務(wù)局指導(dǎo)、煙臺市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會主辦的“傳承魯菜經(jīng)典 助力餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”培訓(xùn)暨“六名工程”頒獎典禮在煙臺百納千禧會酒店成功舉行，市商務(wù)局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會各單位負(fù)責(zé)人、行政總廚、廚師長以及餐飲愛好者等百余人參加活動。
煙臺，是“中國魯菜之都”，物產(chǎn)豐富，烹飪工藝技法博大精深。從蔥燒海參、雪麗蹄筋、九轉(zhuǎn)大腸、醋烹蝦段、糟煎肚片、扒蘋果，到花膠燒鮮鮑、油潑滋味豆腐、蒜香梭子蟹，活動邀請了中國魯菜特級烹飪大師李培雨、央視《回家吃飯》特邀嘉賓段恒對經(jīng)典魯菜、創(chuàng)新魯菜進行現(xiàn)場烹飪培訓(xùn)。活動中，還先后頒發(fā)了“煙臺餐飲名店”、“煙臺餐飲名菜”、“煙臺餐飲名點”、“煙臺餐飲名小吃”、“煙臺餐飲名宴”、“煙臺餐飲名師”獎牌和證書。
事實上，菜系的發(fā)展發(fā)揚，離不開名店、名菜、名師、名宴、名點、名小吃的傳承與創(chuàng)新。今年，煙臺印發(fā)《關(guān)于進一步促進文化和旅游消費的若干措施》，其中提出，培育“仙境味道”品牌。啟動實施“人間煙火”名店、名菜、名師、名宴、名點、名小吃“六名工程”評選認(rèn)定活動，推動魯菜傳承與創(chuàng)新。
“今天的內(nèi)容非常豐富，尤其是在菜品的傳承與創(chuàng)新上，結(jié)合了煙臺的特色地域文化。比如，八仙宴、煙臺開埠宴、秦始皇東巡宴等特色文化宴席，生動展現(xiàn)了煙臺‘仙境味道’品牌的魅力。”煙臺市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會會長、百納餐飲集團董事長王洪海表示。美食與當(dāng)?shù)氐臍v史文化特點的結(jié)合、與當(dāng)?shù)厥巢奶刭|(zhì)的結(jié)合、與審美藝術(shù)的結(jié)合，將進一步推動魯菜傳承、創(chuàng)新，助力煙臺餐飲產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
本次活動的成功舉辦，在一定程度上提升了餐飲從業(yè)人員技能水平，促進了餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展壯大，品牌影響力進一步提升。未來，煙臺餐飲業(yè)將同心協(xié)力、守正創(chuàng)新，繼續(xù)書寫和闡述新時代魯菜的全新定義，展現(xiàn)新時代煙臺的飲食文化、生活方式與勃勃生機。
