單梅梅：言而必行 是我一生的信條(圖)

單梅梅把控菜品質量

　　膠東在線12月17日訊(通訊員 王朋祥 劉作華) 單梅梅，黑龍江黑河人，2008年因為旅游來到海陽，與美味的海鮮邂逅后，她決定與丈夫一起留在海陽，做起紅紅火火的餐飲生意。

　　2008年，單梅梅與丈夫帶著孩子一起從東北老家搬到海陽，看準了海陽的旅游餐飲市場，做起了她喜歡的餐飲行業，店面就選在了位于海邊的美食一條街。由于單梅梅的店在美食街的第一家，客人大多是抱著再看一看的心態去了別家店里，這讓單梅梅有點著急。

　　“我們要做得跟別人不一樣，讓客人雖然說第一家看到我們，但是一定要看的過目難忘，看到之后，他哪怕走了再多家，他還會想到第一家，那么他(顧客)還會回來。”單梅梅說，“所以說我們就買很多很多海鮮，把市場上的海鮮，我都買到家，青菜我擺得跟超市一樣的豐富豐盛。”

　　憑借新鮮的食材吸引了越來越多的客人來店里就餐，就這樣，單梅梅的生意越來越紅火，店面也從原來的200平方米擴展到1000平方米。2017年，團隊游逐漸興起，游客大都選擇跟團出游，散客越來越少，這讓單梅梅再次遇到了瓶頸。“我去海邊停大巴車的地方，我就去發名片，問人家，你們晚上有沒有餐，在哪吃飯？我請你們吃飯，然后逐漸地認識一些導游和司機，來到先邀請到我店，我先請他吃飯，我跟他談談我怎么做餐飲，后來可以試吃，帶團隊來試吃，所有導游和司機的餐我都是精心做的，那么在旅游圈，就一下子就傳起來了。”

　　2019年，單梅梅承包下了藍海國際酒店的140間房，接待五十多輛大巴車的旅游團。今年突發的新冠肺炎疫情，讓單梅梅的生意受到了巨大的沖擊，她萌生了一個新的念頭——在原來酒店的基礎上做高端餐飲。

　　“我們每天中午的時候都不休息，中午2點到4點，別人家員工下班時間，我們在畫盤飾、畫畫，而且變得花樣的畫，還研究菜品，因為面臨的是客人基本上就固定群體了，你不要讓客人吃了說吃膩了，不想吃了，所以，總是在不停的創新。”單梅梅告訴記者。

　　在單梅梅看來，以前做餐飲注重的是量，現在最注重的是質，就像人生一樣，一定要實現量到質的飛越。