怎樣吃才不辜負“美食中的鉆石”？

　　松露以其稀有和珍貴而被譽為“美食中的鉆石”。前不久，著有《松露：美食中的鉆石》（德國Komet出版公司）的“松露教父”拉爾夫·伯斯，在法蘭克福米其林二星Lafleur餐廳主持了一場以松露為主題的盛宴。

“松露教父”拉爾夫·伯斯

《松露：美食中的鉆石》

　　由曾經榮獲2017年德國“年度廚師”（Gault & Millau美食雜志評選）的Lafleur餐廳主廚安德烈亞斯·克羅利克傾情主理，搭配的酒款既有拉菲和滴金等世界名酒，也有來自中國的新銳之星——龍諭酒莊出品的赤霞珠干紅和赤霞珠干白，參加宴會的嘉賓有20多位。　　

　　

　　
龍諭·龍12赤霞珠干紅葡萄酒

　　拉爾夫·伯斯撰文回顧這場宴會時寫道：“這一天，沒有哪種酒能比龍諭酒莊夢幻般的紅葡萄酒更令人驚艷了。龍諭在中國生產的紅葡萄酒絕對是世界一流的，完全不懼與任何世界名酒同臺競技。令人驚訝的還有來自這家酒莊選用100%赤霞珠釀造的白葡萄酒（據說是全球唯一的），其卓越的品質同樣讓人贊嘆不已。”

龍諭桶藏赤霞珠干白葡萄酒

　　松露是一種生長在野生森林的樹下或地下的食用真菌，需要依靠訓練有素的狗或豬（必須是雌性）憑借嗅覺去搜尋，黑松露每盎司上百美元，白松露每盎司數百美元。而在Lafleur餐廳舉行的這場松露盛宴，按照拉爾夫·伯斯提出的“松露第一定律”，“菜肴必須被松露覆蓋得看不見”。

　　Lafleur餐廳位于法蘭克福市中心，毗鄰擁有150余年歷史的棕櫚園，餐廳酒窖儲藏有1200多種來自世界各地的名酒，安德烈亞斯·克羅利克介紹說：“從做每一道菜開始，我總是把菜肴想象成葡萄酒的搭配對象。用到醬汁的時候，力求與葡萄酒建立平衡。正因為如此，我們的菜肴也成為展示我們令人自豪的酒窖的一個很好的方式。對于我們來說，美食與美酒具有同等的重要性，它們相互提升、相得益彰。”

　　具體到用松露裝點的菜肴，據說拉爾夫·伯斯還有一條“松露第二定律”，即“紅葡萄酒配黑松露，白葡萄酒配白松露”。由于松露的香氣豐富而濃郁，而且會激發菜肴產生更加迷人的香氣，只有選用同樣是香氣豐富而濃郁的葡萄酒，才能做到相互提升、相得益彰，就像鉆石要配寶石或珍珠一樣。

龍諭酒莊

　　龍諭酒莊坐落在寧夏賀蘭山東麓，自2013年開莊以來，迄今已出口至德國、英國、瑞士、荷蘭、俄羅斯和加拿大等50多個國家和地區，進駐德國kaefer美味大世界、柏林卡迪威百貨大樓、英國皇家酒商BBR公司、倫敦塞爾福里奇百貨大樓、意大利Meregalli集團、迪拜國際機場Le Clos免稅店等名店，曾經榮獲德國《ENOS》雜志品酒報告“五星級葡萄酒”、瑞士《Vinum》雜志“世界TOP100葡萄酒”等榮譽，并在德國MUNDUS VINI世界葡萄酒大賽、柏林國際葡萄酒大賽、布魯塞爾國際葡萄酒大賽、英國Decanter世界葡萄酒大賽等多項權威賽事斬獲150多項大獎。

　　德國《ENOS》雜志發布了首份中國葡萄酒品酒報告，對進入德國市場的龍諭系列葡萄酒進行了品評，其中，龍諭·龍12赤霞珠干紅葡萄酒獲評“五星級葡萄酒”。

　　瑞士《Vinum》雜志公布了“世界TOP100葡萄酒”榜單，產自寧夏賀蘭山東麓的龍諭葡萄酒榜上有名，這是中國葡萄酒首次進入該項榜單，同時也是亞洲地區唯一的上榜酒款。

　　今年3月，在世界權威的《酒飲商務》（Drinks Business）舉辦的一場“世界酒王”爭霸賽上，來自中國的龍諭酒莊龍12赤霞珠干紅榮膺“全球酒王之王”，與法國的拉菲、美國的作品一號、澳大利亞的奔富葛蘭許等聲名顯赫的世界名酒比肩而立！

“世界酒王”爭霸賽集合了來自全球12個國家的酒王級佳釀。

“世界酒王”爭霸賽評審團由10位擁有葡萄酒大師（MW）頭銜的專家組成。

　　“世界酒王”爭霸賽評審團主席帕特里克·施密特對龍諭酒莊的參賽酒款2021年份龍12赤霞珠評價說，“對歐洲市場來說，這是一款相當新穎的優質葡萄酒。從整體表現來看，我必須說它的表現非常出色，這款酒展現了一款真正優質赤霞珠的所有特質。”