豬腳飯培訓(xùn)：豬腳飯本是廣東省惠來(lái)縣經(jīng)典小吃，如今已經(jīng)走出南粵，流行全國(guó)。豬腳這種食材南北普適，老幼皆宜，且因富含膠原蛋白而深受愛美女士的歡迎。豬腳飯菜點(diǎn)合一，實(shí)惠好吃，是小本創(chuàng)業(yè)開店不可多得的好項(xiàng)目之一。
口味特色：將豬腳放入特制鹵水中鹵至濃香軟爛，撈出裝盤時(shí)豬腳還會(huì)上演彈跳自轉(zhuǎn)的“動(dòng)作”，入口Q彈軟滑，香氣四溢，落口消融，配上一撮酸菜，更是達(dá)到了肥而不膩的化境。一碗豬腳飯，神仙也留戀！
利潤(rùn)分析：建議售價(jià)每份12~20元，毛利能達(dá)到65%。
經(jīng)營(yíng)模式：快餐項(xiàng)目，可堂食可外賣，適合選址寫字樓、大學(xué)城、學(xué)校食堂、商業(yè)街、美食街檔口等。
核心技術(shù)：核心鹵水、燒臘的調(diào)制，米飯的蒸制技術(shù)，配菜的制作，出品流程。
特色汁醬：拌飯醬、蒜蓉辣醬、拌飯汁。
特色鹵味：豬腳、肘子、豬耳、鹵肉、大腸。
特色燒臘：燒鴨、燒鴨腿、鴨胗、鹵水雞。
超值贈(zèng)送：開店體系。
十四個(gè)米飯?zhí)撞停?/p>
招牌豬腳飯 秘制肉卷飯 招牌鹵肉飯 經(jīng)典鴨胗飯
特色豬耳飯 經(jīng)典燒鴨飯 特色排骨飯 熱戀荷包蛋飯
特色豬大腸飯 招牌紅燒肉飯 特色回鍋肉飯
經(jīng)典鹵水雞飯 經(jīng)典燒鴨腿飯 經(jīng)典梅菜扣肉飯
廚仟藝小吃培訓(xùn)（淄博校區(qū)）
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