長沙中式烹調技術培訓

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課程介紹

四川麻辣燙項目簡介:

巴蜀燙的成本相對便宜，不需要發大量的費用去請廚師。因為其燙制食材比較簡單，容易燙熟，大都以蔬菜、菌菇、豆腐等食材為主，口味大眾化，而且食物只是需要在鍋底中短時間的刷一下，食用起來非常方便。

培訓內容

1.巴蜀燙原材料的認識與使用方法

2.獨特養生燙底的調制技巧與保養方法

3.各式的菜品的加工技巧與擺放方法

4.秘制紅油的搭配比例及熬制方法

5.特制調味醬的制作配方與技巧

6.巴蜀燙的全套核心技術講解

7.百中口味的搭配與保養方法

8.食材的擺放技巧與保鮮方法

培訓課程

1.麻辣鍋底

2.清湯鍋底

3.海味鍋底

4.酸湯鍋底

5.奶燙鍋底

6.紅油鍋底

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