伍氏豬腳粉的營養(yǎng)價(jià)值:
伍氏豬腳粉具有相當(dāng)好的食療作用。
1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2.豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
培訓(xùn)項(xiàng)目
伍氏豬腳粉,木耳肉絲，紅燒牛肉粉，炸醬
課程安排
1．講解香辛料的作用和分類，選料，配比及加工。
2．老師教學(xué)員豬腳粉調(diào)味料的配比。
3．豬腳和其它配料的選材和加工制作方法及保存。
4．泡粉及熬湯，燙粉的技巧。
5．學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意為止。
6．傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。
魯公網(wǎng)安備37061302000010號
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