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武漢流行小吃培訓

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課程介紹

關東煮介紹

關東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關東地區的料理。“關東煮”、“關東炊”（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關西人給這種料理的名稱。關東煮又稱為黑輪，讀作olen。后來流傳到臺灣，在臺灣進一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營養豐富、自成一格，成為有名的風味小吃，又名“黑輪”。誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、臺灣、東南亞特別流行。

培訓內容

●關東煮玉芙蓉

●關東煮北雞翅

●關東煮貢丸

●關東煮蟹肉球

●關東煮海苔魚丸

●關東煮夾心魚排

●關東煮雞骨丸

●關東煮鮑魚片

●關東煮黃金角

●關東煮開花腸

●關東煮章魚燒

●關東煮水魚丸

●關東煮金三角

●關東煮香菇腸

●關東煮包心魚丸

●關東煮菊花牛肉丸

●關東煮梅花魚餅

●關東煮撒尿牛肉丸

●關東煮帝王蟹

●關東煮甜不辣

●關東煮魷魚卷

●關東煮龍蝦球

●關東煮桂花腸

●關東煮魚豆腐

●關東煮蝦餃

●關東煮魚丸

●關東煮蝦丸

● 關東煮鴨血

●關東煮豆腐泡

●關東煮雞蛋

培訓課程

1.講述關東煮的發展史及基礎知識。

2.講解各種香料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.關東煮的湯料的配制及方法。

4.關東煮的各種半成品搭配制作。

5.關東煮的未售完半成品的保存方法。

6.關東煮的設備器具采購途徑和要求。

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