南京面包糕點培訓(xùn)班

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課程介紹

凍酸奶芝士蛋糕培訓(xùn)

用料

奶油奶酪200g、酸奶180g、牛奶40ml、消化餅干100g、蛋黃1個、吉利丁片10克、黃油50g、細砂糖75g、淡奶油120ml、檸檬汁15ml、朗姆酒一勺

凍酸奶芝士蛋糕的做法

1.消化餅干放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎

2.黃油放入微波爐里融化，吉利丁片泡水軟化，奶油奶酪室溫軟化

3.把融化和黃油和壓碎的餅干碎混合成餅底材料，把混合好的餅底材料倒入模具，壓實后，放入冰箱冷藏備用

4.奶油奶酪、細砂糖放在容器里，隔溫水打發(fā)

5.打發(fā)至光滑無顆粒狀，加入蛋黃，朗姆酒，檸檬汁攪拌均勻

6.加入酸奶，攪拌成芝士糊

7.將牛奶和淡奶油用微波爐加熱，不要加熱的太燙，將軟化的吉利丁片瀝干水，放入加熱好的混合物中，攪拌融化

8.然后分三次倒入芝士糊中，邊攪拌均勻，再加入下一次

9.最后將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中，輕輕震幾下，可以讓芝士糊的氣泡消失

10.然后放入冰箱中冷藏4個小時以上，芝士糊凝結(jié)就可以了

11.脫模的時候可以用熱毛巾捂一下，或者用吹風(fēng)機吹一下，方面脫模

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