檸檬磅蛋糕培訓
用料
黃油80克、糖粉80克、低筋面粉100克、雞蛋2個、檸檬汁25克、泡打粉2克、鹽少許、檸檬皮2個量、細砂糖5克、糖漿、細砂糖15克、水25克、檸檬汁25克、君度橙酒10克
檸檬磅蛋糕的做法
1. 檸檬洗干凈，皮擦成檸檬皮屑，加入5克糖，混合放置15分鐘，讓檸檬皮的香味揮發出來。檸檬半切開榨汁備用
2. 全部材料準備好，黃油切小塊室溫放置后使用
3. 糖粉和鹽過篩，加入到黃油中
4. 打蛋器打發至黃油發白
5. 雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發，每次都要混合均勻再放蛋液
6. 加入檸檬皮再打發均勻
7. 低筋面粉和泡打粉混合后過篩
8. 用刮刀切拌混合
9. 最后加入檸檬汁，混合好面糊
10. 倒入磅蛋糕模具中
11. 用勺子將蛋糕抹成中間凹兩邊高
12. 放入預熱好的海氏C45烤箱中層180度40到45分鐘，蛋糕頂部焦黃，牙簽從裂縫中插進去沒有帶出濕面糊就可以了
13. 烤蛋糕的過程中，我們準備刷蛋糕的糖漿：將15克糖，25克水放進奶鍋中，煮至水沸騰，立刻關火
14. 關火后加入檸檬汁和君度橙酒
15. 45分鐘后，看到蛋糕頂部呈現略焦的顏色即可將蛋糕取出，用牙簽從蛋糕頂部插進去，沒有濕面糊就表示蛋糕已經好了，蛋糕倒出放晾網上
16. 蛋糕放涼至溫熱，用毛刷將糖漿刷到蛋糕的底面，四周，還有從中間的裂縫刷進去，可以看到蛋糕會迅速吸收，使勁刷吧，不要怕
17. 刷好糖漿的蛋糕用保鮮袋裝好，放冰箱第二天切塊食用
南京藍馨西點培訓
版權所有： 培訓幫 All Rights Reserved 魯ICP備10007090號
魯公網安備37061302000010號
在線客服
預約試聽