南京培訓(xùn)西點

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課程介紹

榴蓮重芝士蛋糕培訓(xùn)

用料

奶油奶酪250克、細砂糖30～40g、榴蓮（凈肉）200克、全蛋2顆、牛奶30克、玉米淀粉一大勺（15ml）

榴蓮重芝士蛋糕的做法

1. 榴蓮去核打成泥我就用小勺弄的，沒有用料理機，這樣吃的時候能感受到實實在在榴蓮的果肉。

2. 奶油奶酪中加細砂糖（根據(jù)榴蓮的甜度增減），隔熱水，用手動攪拌器攪拌至無明顯顆粒狀

3. 分兩次加入全蛋加一個蛋不停攪打至均勻，再加一個蛋攪拌均勻

4. 這時候可以預(yù)熱烤箱180℃，加入榴蓮果肉泥和牛奶攪拌均勻

5. 加入玉米淀粉用手動打蛋器攪拌均勻

6. 6寸圓模內(nèi)墊一張烘焙油紙將拌好的蛋糕糊倒入模具內(nèi)

7. 烤箱底部放一盤水，倒數(shù)第二層放入蛋糕模，溫度調(diào)至160℃烤50~60分鐘，至上色。出爐后放涼入冰箱冷藏4小時后脫模。

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