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芒果凍芝士蛋糕培訓(xùn)班

用料

奶油奶酪120g、芒果4個(gè)（大小都可以的）、消化餅干70g、黃油25g、吉利丁片15g、淡奶油100g、細(xì)砂糖35g、活底6寸模具1個(gè)

芒果凍芝士蛋糕的做法

1. 將黃油從冰箱里取出，隔熱水融化，然后用搟面棒把消化餅干研成粉，倒入融化了的黃油，攪拌均勻后，鋪到6寸模具底部并用勺子壓平壓實(shí)，放冰箱冷藏

2. 芒果全部去皮切丁，取出形狀均勻的四分之一留做果肉，再取出10小塊芒果丁做果凍用，剩余的用攪拌機(jī)打成芒果泥，同時(shí)取出10g吉利丁片用冷水泡軟。

3. 奶油奶酪隔熱水溶化后加入細(xì)砂糖，并攪拌至細(xì)滑無顆粒。

4. 將第二步的芒果泥倒入奶油奶酪中，并將浸泡好的吉利丁片撈起瀝干后隔水蒸溶后倒入其中，一起攪拌均勻。

5. 取出淡奶油，并用打蛋器打至發(fā)泡后加入第四步中一起攪拌~

6. 最后，將前面留著的四分之一芒果果肉倒進(jìn)去，攪拌均勻，此時(shí)可以將其倒入之前放入冰箱中的模具里，如果有氣泡，只需輕輕震一下便可，然后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上成形即可

7. 將之前留著待用的10小塊芒果果肉和100ML水倒入攪拌機(jī)中攪拌成芒果汁（如果喜歡吃甜一點(diǎn)的話可以加少許糖），再取5g吉利丁片冷水軟化后加入芒果汁中，邊攪拌邊隔水煮成果凍水

8. 最后，將煮好的果凍水放溫（不能太涼也不能太熱），并從冰箱里取出凝固成型的蛋糕，將果凍水倒入蛋糕表面，并再放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)即可脫模食用咯

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