南京西點(diǎn)培訓(xùn)

*新時(shí)間：課程現(xiàn)已發(fā)布，正在報(bào)名中...... 上課時(shí)間：上課；9.******30（每天6課時(shí)連續(xù)學(xué)習(xí)）；根據(jù)課程休息 課程模式：半脫產(chǎn)學(xué)習(xí)；專業(yè)系統(tǒng)化培訓(xùn) + 國(guó)際烘培前沿技術(shù)+ 創(chuàng)意西點(diǎn)裝飾＋甜品創(chuàng)業(yè)指導(dǎo) 課程特點(diǎn)：適合零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，一整套完整的學(xué)習(xí)過(guò)程，循序漸進(jìn)逐步增加難度；西點(diǎn)蛋糕部分/法式西點(diǎn)部分/港式甜品、飲品、面包部分/裱花全能課程/高級(jí)軟歐面包課程/翻糖甜品臺(tái)綜合課程/巧克力課程 適合人群：有計(jì)劃或已經(jīng)開(kāi)始籌備甜品店、工作室、職業(yè)發(fā)展方向 課程人數(shù)：6-10 人（專享小班授課） 證　　書(shū)：在子禾烘焙完成全部專業(yè)課程后，授課講師會(huì)根據(jù)學(xué)員的學(xué)習(xí)表現(xiàn)打分，合格后將頒發(fā)本機(jī)構(gòu)該項(xiàng)課程結(jié)業(yè)證書(shū)。幫助學(xué)員報(bào)考國(guó)家烘焙證書(shū)---西式面點(diǎn)師

西點(diǎn)蛋糕部分/法式西點(diǎn)部分/港式甜品、飲品、面包部分 西點(diǎn)烘焙課程是傳授西式面點(diǎn)制作知識(shí)和制作技能的專業(yè)課程。主要教學(xué)內(nèi)容包括：專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全與營(yíng)養(yǎng)搭配、主要材料、常用設(shè)備、工具及安全生產(chǎn)，練習(xí)制作面團(tuán)、蛋糕、混酥類糕點(diǎn)制作、制作布丁、慕斯與果凍，西點(diǎn)裝飾等。理論結(jié)合大量實(shí)操，從而傳授正確的國(guó)際西點(diǎn)制作技法，將不同的國(guó)際西點(diǎn)大師作品帶到課堂中，親自Demo和指導(dǎo)學(xué)員實(shí)操。所有配方，均為國(guó)際正宗法式甜品配方；課堂練習(xí)食材，均采用國(guó)外進(jìn)口原材，幫助學(xué)員識(shí)別食材優(yōu)劣；每款甜品都設(shè)有裝飾設(shè)計(jì)內(nèi)容，教會(huì)學(xué)員如何在甜品上做設(shè)計(jì)。讓所學(xué)產(chǎn)品兼具美味和獨(dú)特性，從而立足市場(chǎng)。

裱花全能班課程 子禾烘焙的#裱花全能班24Days課程#是專注教授針對(duì)店鋪，私房烘焙生日蛋糕定制課程。 每款蛋糕都有裝飾設(shè)計(jì)內(nèi)容，教會(huì)學(xué)員如何在蛋糕上做設(shè)計(jì)。 讓所學(xué)產(chǎn)品兼具美味和獨(dú)特性，從而立足市場(chǎng)。 奶油裱花課程： 裱花工具實(shí)操/奶油品類分析/奶油程度分析/淡奶油與植物奶油的制作技巧/奶油調(diào)色技巧/刮片的使用 花邊練習(xí):星星/貝殼/葉子/編花籃/繞邊/曲奇玫瑰/拉絲/吊邊/珍珠邊/壽桃/裙邊 模胚練習(xí)：直胚，方胚，圓胚，異形胚 模胚方法：鋸齒狀/螺旋狀/魚(yú)鱗狀/樹(shù)樁狀 成品制作：結(jié)合玫瑰奶油花邊蛋糕/奶油褶皺圍邊/荷葉奶油邊、并結(jié)合上述模胚方法制作成品網(wǎng)紅款裝飾蛋糕 戚風(fēng)蛋糕理論/戚風(fēng)蛋糕實(shí)操 蛋糕淋面制作：網(wǎng)紅爆款蛋糕設(shè)計(jì)制作 淡奶油清新風(fēng)水果蛋糕制作 冰棒蛋糕/甜甜圈蛋糕裝飾制作/蛋白糖裝飾制作/艾素糖裝飾制作/巧克力裝飾制作/翻糖裝飾制作 設(shè)計(jì)制作滴落蛋糕

韓式/自然系裱花課程: 色彩理論與操作方法 韓式/自然系裱花的配方講解 意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧 五瓣花的練習(xí)/多肉練習(xí)/雛菊練習(xí)/葉子練習(xí)/卷邊玫瑰練習(xí)/奧斯汀玫瑰練習(xí)/芍藥練習(xí)/大麗花練習(xí)/仙人球/向日葵/毛茛/繡球等 制作花型/制作紙杯蛋糕 豐富花型/練習(xí)制作整款韓式裱花蛋糕 刺繡蛋糕技巧/刺繡浮雕蛋糕制作 重油磅蛋糕知識(shí)講解與制作 選擇一款特殊造型的韓式裱花蛋糕/結(jié)合所學(xué)知識(shí)點(diǎn)考核成品

高級(jí)翻糖甜品臺(tái)課程: 翻糖基礎(chǔ)理論講解：翻糖配方及揉制手法講解；翻糖、干佩斯、塑性翻糖的區(qū)別講解；奶油霜配方及制作教授；研發(fā)的蛋白霜配方及制作教授；翻糖產(chǎn)品的市場(chǎng)應(yīng)用分析；翻糖餅干的制作要領(lǐng)和相關(guān)手法。 一、高級(jí)糖花課程 糖花是甜品臺(tái)上運(yùn)用非常多的元素，因?yàn)榉N類多且造型生動(dòng)，可以大大的提升整個(gè)甜品臺(tái)的質(zhì)感和。也是非?？简?yàn)制作者能力和用心的部分，因?yàn)樗M(fèi)時(shí)且費(fèi)力，通常是甜品臺(tái)制作中手工用時(shí)多但也效果好的部分 基礎(chǔ)技巧/糖花專用干佩斯制作方法配方分享/干佩斯制作演示/食用膠水制作方法 向日葵、梔子花、大麗花，大玫瑰、普通玫瑰，奧斯汀、英式玫瑰、毛茛、波斯菊、百合、虞美人、蝴蝶蘭、小雛菊、馬蹄蓮、鈴蘭、繡球等（糖花內(nèi)容會(huì)不定期更新，以課上內(nèi)容為準(zhǔn)） 特別說(shuō)明：糖花課程除了會(huì)涉及到平時(shí)常用的花朵種類以外，重要的是培養(yǎng)學(xué)員舉一反三的能力，除了掌握學(xué)到的知識(shí)，更要在深入了解花朵的制作方式后，做到看到其他花種（諸如圖片或真花）后能夠獨(dú)立完成，以及怎樣在缺少模具的情況下利用現(xiàn)有工具做出自己想要的花型效果。 二、翻糖蛋糕制作 我們?cè)谡n程的這個(gè)部分安排大家分別完成不同形式的蛋糕，目的在于使大家接觸盡可能多的形狀、風(fēng)格與技巧。這個(gè)部分結(jié)束后大家可以完成幾乎所有的常規(guī)訂單。 翻糖蛋糕裝飾技巧/糖皮覆蓋/其他的翻糖蛋糕技能 三、糖霜餅干技巧 糖霜餅干棒的一點(diǎn)在于創(chuàng)造力，適用于各種有趣的主題，雖然跟普通的翻糖餅干相比要復(fù)雜和費(fèi)時(shí)很多，但也可以達(dá)到模具無(wú)法完成的效果。時(shí)間充足的情況下，在甜品臺(tái)制作中加入一套主題元素的糖霜餅干是非常好的選擇 造型餅干配方及烘烤技巧；糖霜配方及不同狀態(tài)下的用途；印花底紋制作；勾線，蕾絲，刷繡技巧；手繪（無(wú)需繪畫(huà)基礎(chǔ)）；迷你立體玫瑰；浮雕卡通等（每期技巧會(huì)根據(jù)當(dāng)期主題有細(xì)微調(diào)整）。 四、甜品臺(tái)理論與實(shí)踐、靜物攝影 針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員，我們有免費(fèi)的甜品臺(tái)基礎(chǔ)甜點(diǎn)選修課，教授杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、巧克力等甜品臺(tái)常用的甜品 甜品臺(tái)整體套系制作.

巧克力課程： 課程特點(diǎn)：適合零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，一整套完整的學(xué)習(xí)過(guò)程，循序漸進(jìn)逐步增加難度 適合人群：計(jì)劃或已經(jīng)開(kāi)始籌備甜品店、咖啡廳、工作室、網(wǎng)絡(luò)微店等的烘焙創(chuàng)業(yè)人、Boss&Chef；想提高專業(yè)技能的專業(yè)廚師；想學(xué)習(xí)國(guó)際前沿甜品、西點(diǎn)藝術(shù)裝飾的烘焙人