課程簡(jiǎn)介
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。
課程內(nèi)容
烘焙工具的介紹和烘焙原料的介紹和推薦
一、曲奇（蔓越莓、椰香曲奇、大理石曲奇）
二、泡芙（原味、巧克力、哈雷泡芙）
三、千層蛋樓（芒果千層、榴蓮千層）
四、戚風(fēng)蛋糕的制作（裸蛋糕、水果奶油蛋糕、蛋糕抹胚、瑞士蛋糕券）
五、甜品臺(tái)（擺臺(tái)西點(diǎn)、紙杯蛋糕、芒果小慕斯、酸奶布丁、推推樂）
六、藍(lán)莓芝士系列
七、紅酒樹莓慕斯系列蛋糕
八、提拉米蘇
九、蛋黃酥
十、蛋糕淋面（巧克力淋面、傳統(tǒng)淋面）
十一、牛軋?zhí)恰⑴＼堬?/p>
十二、黑金系列場(chǎng)景造型蛋糕
十三、面包系列（黃油面包、豆沙面包）
十四、芝士手繪轉(zhuǎn)印系列技術(shù)
十五、法式西點(diǎn)馬卡龍技術(shù)
十六、韓式裱花技術(shù)
十七、甜甜圈技術(shù)
十八、水果花塔技術(shù)
十九、法式西點(diǎn)磚石淋面技術(shù)
二十、翻糖蛋糕技術(shù)、糖霜餅干技術(shù)
二十一、滴落蛋糕技術(shù)
PS：每期課程人數(shù)不超過3人，由于個(gè)人原因取消課程的不退定金，但可以延期到下期。
開班形式
課程時(shí)長(zhǎng)：12到15天
上課時(shí)間：9：30-17:30（午休一小時(shí)）
授課人數(shù)：小班教學(xué)，一對(duì)一或者一對(duì)二
適合人群
零基礎(chǔ)又喜歡在家搗亂甜品的吃貨
零基礎(chǔ)又想在家做私家烘焙蛋糕生意的，或者開烘焙工作室
PS：學(xué)習(xí)完可以加入學(xué)員微信群，一年有任何關(guān)于烘焙的問題都可以向老師提問，我們會(huì)一起協(xié)助解決，學(xué)習(xí)期間所有成品均可打包帶走，配送盒子打包，不包住宿，外地學(xué)員可以推薦附近酒店入住。
課程安排
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
廣州云尚創(chuàng)意烘焙培訓(xùn)
版權(quán)所有： 培訓(xùn)幫 All Rights Reserved 魯ICP備10007090號(hào)
魯公網(wǎng)安備37061302000010號(hào)
在線客服
預(yù)約試聽