昆明叉燒包實訓

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課程介紹

叉燒包是廣東省具代表性的傳統名點之一，是廣式早茶的四大著名演員（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）之一，老廣記記憶深處的美食。叉燒包是因面皮內包入叉燒肉餡，故名。叉燒包的面皮是用北方常用的發酵面團經過改進而成的。包制時要捏制成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟后包子頂部自然開裂，實際上一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。

A、理論學習：

1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、經營小技巧，輕松創造。

B、示范講解：

1、老師手把手的實戰示范，講解技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

C.自我實踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

2、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

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