長沙小吃培

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開班日期：滾動開班

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課程介紹

鴛鴦鍋作為火鍋鍋底的一種，因其可使人享受不同的口味而備受顧客喜愛。它可以滿足不同口味人的需要，解決了眾口難調的問題。

鴛鴦鍋隨著鴛鴦鍋的廣泛推廣，現在已發展成可分割更多，品嘗更多口味的三分、四分鍋。

培訓內容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期加工

前期材料預加工，材料的處理，保存等

熬湯

學習鴛鴦鍋底湯的熬制配方全過程

醬汁配方

學習鴛鴦鍋專用醬汁的做法配方比例全過程

調味

學習鴛鴦鍋湯料的配方；學習鴛鴦鍋的清湯、紅湯技術、調味、火候等配方過程

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