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長(zhǎng)沙中級(jí)中式烹調(diào)師

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開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

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課程介紹

荷葉飯，是廣東省漢族特色飯點(diǎn)，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。明代以來(lái)，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。廣東小吃。又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤(rùn)而爽鮮，有荷葉的清香。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

前期加工

前期菜品的處理，切菜基本刀法、配菜搭配技巧

飯團(tuán)制作

學(xué)習(xí)米飯的制作配方調(diào)味全過(guò)程

菜品調(diào)味

學(xué)習(xí)荷葉飯烹飪調(diào)味過(guò)全過(guò)程配方學(xué)習(xí)

荷葉飯烹飪

學(xué)習(xí)荷葉飯及菜品的烹飪、火候、成色、調(diào)味等過(guò)程

校區(qū)導(dǎo)航

長(zhǎng)沙校區(qū)

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