長沙小吃技術培訓班

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開班日期：滾動開班

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課程介紹

手撕烤兔，作為四川的傳統小吃，時尚風味，經多次改良，在三代祖傳獨特工藝的基礎上，加入了特有的中草藥配方（香辣爽口而不上火），選料更加考究（用兔全部采用綠色生態兔），配料精心調制，口味更加香醇，麻辣卻不上火。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細細嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂休閑及旅游、探親的特色食品。

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

材料預加工

前期材料的處理預加工過程

兔子腌制

兔子的腌制配方及烹飪做法學習

烤兔

學習烤兔的火候、成色、口感等過程的掌握

手撕調味

學習烤兔的調味配方做法全過程

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