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課程介紹

缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現(xiàn)在多見(jiàn)的是水晶缽仔糕。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

預(yù)加工

學(xué)習(xí)材料的預(yù)加工處理過(guò)程和方法

缽仔糕配方

學(xué)習(xí)缽仔糕的品種、以及相應(yīng)的調(diào)配技術(shù)做法全過(guò)程

調(diào)味

學(xué)習(xí)缽仔糕調(diào)味技術(shù)

成型

學(xué)習(xí)缽仔糕制作，成型、口感等各項(xiàng)技術(shù)的掌握

校區(qū)導(dǎo)航

長(zhǎng)沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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