長沙初級中式烹調技術

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開班日期：滾動開班

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課程介紹

原味湯粉起源于廣東潮汕地區（普寧市云落鎮）的特色傳統小吃，屬于粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉所用的主食材料（手工河粉），其傳統的制作工藝非常講究，選用優質大米淘洗干凈之后浸泡2小時以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟后手工切成絲。

培訓內容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期加工

前期材料預加工，面條的處理，干粉泡發，保存等等……

高湯熬制

學習以中草藥材配置的高湯熬制配方比例

哨子制作

學習原味湯粉的哨子做法配方調味比例過程

下粉調味

學習碗底調味，下粉全過程制作

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