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長沙特色培訓小吃

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開班日期：滾動開班

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課程介紹

開心花甲又名花甲粉、錫紙花甲。近年在湖南長沙乃至全國，香港的夜宵攤流行的風味小吃，源自夜宵街，現在已經風靡全城。是簡單操作利潤極高的熱門特色小吃!開心花甲賣15元一份，花甲市場上6元一斤，一斤花甲大概做三份。一份花甲的成本2元+燃氣錫紙材料3元=5元。

培訓內容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期預加工

錫紙挑選、花甲泡沙、和粉絲的認識與挑選及加工

高湯與紅油配方

高湯與紅油的熬制配方

湯料調制

學習花甲的專用湯底配方，學習醬料的熬制配方和做法

開心花甲制作

花甲調味烹飪的全過程

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