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長沙中式烹飪哪家學校好

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課程介紹

陜西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃、潼關的肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陜西著名小吃。

培訓內容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

鹵料配方比例

肉夾饃鹵肉香料的全部配方與配制

肉夾饃制作

肉夾饃鹵肉的各個細節及全部制作過程

白吉饃制作

肉夾饃"白吉饃"的全部制作，及醬料的配方調味

肉夾饃出品

肉夾饃"白吉饃"的全部制作，肉夾饃剁肉夾饃過程

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