長沙美食培訓學校

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開班日期：滾動開班

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課程介紹

脆皮玉米是一種2014年興起的美味食物，也稱為臺灣烤玉米 [1] 。發源于臺灣 [2] ，后傳入重慶，在重慶發展向了全國。脆皮玉米采用中原地區所獨有的脆甜玉米改良制作。主要食材是初秋新鮮玉米和新鮮的雞蛋液，配上番茄醬，黑胡椒醬，奶油等，玉米薯薯脆皮玉米口感脆嫩，同時又擁有獨特的香甜，二者巧妙融合，叫人無法抗拒，是一種火爆的街邊小吃。

培訓內容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

玉米處理

學習前期玉米的加工處理方法

果粉醬配方

學習果粉醬的配方比例做法

油炸玉米

學習玉米的油炸火候、成色、時間的掌握

脆皮玉米調味

學習脆皮玉米的調味、果醬的搭配的技巧

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