長沙中級中式烹調師證

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開班日期：滾動開班

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課程介紹

麻球是一種油炸面食，是滬蘇浙皖一帶的一種經典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，有些會有麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。

麻球在廣東及港澳地區是常見的賀年食品。外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，經常淋上芝麻，十分好吃。

培訓內容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

預加工

學習前期面粉、等相關材料的準備處理工作

發面

學習麻球的發面技術配方比例做法

成型

學習麻球的成型制作過程，不斷技術練習

油炸

學習麻球的油炸火候、成色、口感及調味的相關技術配方

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