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長沙正規小吃培訓學校

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課程介紹

禽肉類：串羊肉，串雞脯，火腿腸，串雞心，串肉丸，串香腸，串鴨胗等水產品：串魚腸，串蟹棒，串魚丸，串海帶，串魷魚，串墨魚，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等蔬菜類：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串干子，串藕片，串茄片，串荸薺，玉米棒等丸子類：黃金墨魚丸、貢丸、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸、關東燒、昆布、香菇蟹黃丸芝麻味蝦球等。

實際操作內容：

1.講述關東煮的發展史及基礎知識。

2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.關東煮骨湯的調味及熬制方法。

4.關東煮禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5.關東煮各種材料的燙制流程及方法。

6.講解關東煮的經營模式和方法。

7.設備器具采購途徑和要求。

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