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課程介紹

1、提前將原材料準(zhǔn)備好

2、將二荊條辣椒清洗干凈之后，放入燒熱的鍋中炒

3、茄子清洗干凈之后，用刀切成0.5厘米厚的大長片

4、將茄子片放入蒸鍋內(nèi)大火蒸熟

5、青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所謂的燒椒

6、將炒好的青椒取出切成長節(jié)，將邊角余料剁碎

7、大蒜、老姜切碎待用

8、鍋內(nèi)倒油燒熱至7成時，下姜米、蒜米爆香鍋

9、然后下燒椒節(jié)和燒椒碎略炒，放少量清水，加醬油、白糖、鹽調(diào)味

10、將茄子鋪在砧板上，用熟切片裹住燒椒節(jié)和燒椒碎

11、一根剛剛包裹好的燒椒茄子

12、裝盤后稍加點(diǎn)綴即可食用

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