鄭州干鍋雞

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課程介紹

干鍋，是川菜的制作方法之一，口味麻辣鮮香，菜品搭配相對(duì)固定，操作簡(jiǎn)單，主要菜品為：干鍋雞，干鍋鴨，干鍋蝦等。

實(shí)際操作內(nèi)容：

干鍋雞、干鍋鴨頭、干鍋魚(yú)、干鍋排骨、干鍋花菜、干鍋包菜、干鍋雙肚、干鍋千葉豆腐

、干鍋茶樹(shù)菇、干鍋土豆、干鍋豆角。

1、干鍋雞的系統(tǒng)講述；

2、干鍋雞原料的選購(gòu)；

3、干鍋雞食材的預(yù)加工；

4、干鍋雞加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、干鍋雞加工的工藝步驟；

6、干鍋雞經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

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