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課程介紹

雞丁刀削面、番茄雞蛋刀削面

實際操作內容

1、食材的選購和處理

2、小料的配制

3、面的制作

4、香菇雞丁刀削面制作流程

5、番茄雞蛋刀削面制作流程

湯面：雞丁刀削面、番茄雞蛋刀削面、牛肉刀削面

炒類：番茄雞蛋炒刀削、肉絲炒刀削、油潑刀削面

實際操作內容

1、食材的選購和處理

2、小料的配制

3、面的制作

4、香菇雞丁刀削面制作流程

5、番茄雞蛋刀削面制作流程

6、炒類刀削面制作

湯面：雞丁刀削面、番茄雞蛋刀削面、牛肉刀削面

炒類：番茄雞蛋炒刀削、肉絲炒刀削、油潑刀削面

涼菜：洋蔥木耳、涼拌耳絲、干煸豆角、紅油金針菇、水煮花生、黃瓜皮蛋、干炸小白條、

鹵素雞、涼調牛肉、涼調豬頭肉、紅油肚絲、涼拌腐竹、涼拌蓮藕、涼拌春筍、扒皮魚、

涼拌雞絲、熗拌韭菜、東北大拉皮。

實際操作內容

1、食材的選購和處理

2、小料的配制

3、面的制作

4、香菇雞丁刀削面制作流程

5、番茄雞蛋刀削面制作流程

6、炒類刀削面制作

7、各種涼拌菜調制方法

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