一 九九/絕味鴨脖系列：1、鴨翅、鴨掌、鴨頭、鴨胗、鴨心、鴨腸、鴨肝、鴨脖、鴨舌、全鴨 2、海帶、鹵豆干、鹵千張、鹵素雞、鹵千頁豆腐、鹵金針菇、鹵面筋、鹵腐竹、鹵毛豆、鹵藕片、鹵花生、鹵豆棍等
二香酥系列：香酥雞、香酥鴨、雞翅、雞腿、翅中、翅根、雞枊等系列
三白水系列：白水羊頭、羊蹄、羊肝、羊心、羊肺、羊腸、羊肚、羊腰、羊筋、羊眼、羊頭花、羊皮凍、羊排等
四荷葉香系列：荷葉雞、荷葉鴨、荷葉鵝、荷葉雞腿、雞爪、雞心、雞肝、雞脖、雞翅等
五雙椒系列：雙椒鴨掌、雙椒鵝翅、雙椒雞翅、雙椒雞爪等
六
香炸系列：炸牙簽肉、炸雞鎖骨、炸雞塊、炸雞米花、炸雞腿、炸平菇、炸茄條
實際操作內容：
1、專業老師理論講解、并進行現場演示
2、學生記錄并領會要點
3、在專業老師的指導下、進行實踐
4、獨立操作、溫習整個流程
5、針對不懂環節、再次進行講解、演練
6、繼續練習直到滿意為止
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