鄭州石鍋拌飯

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課程介紹

石鍋拌飯，韓國料理代表之一，色澤亮麗，營養豐富，種類繁多，年輕客戶回頭客很多。

實際操作內容：

1、石鍋京蔥肥牛飯、2、石鍋培根金針菇飯、3、石鍋肥腸飯、4、石鍋滑炒牛肉飯 5、石鍋醬香魷魚飯、6、石鍋豬腰飯、7、石鍋香干肉絲飯8、石鍋雞肉飯9、石鍋排骨飯 10、石鍋臘味有機花菜飯11、石鍋墨魚仔飯12、魚香肉絲飯13、特色回鍋肉飯14、魚香茄子飯 15、宮保雞丁飯16、雞排飯17、千葉豆腐飯18、香辣鴨珍飯19、菌菇飯20、西芹臘肉

特色配菜：韓國泡菜、韓國辣椒醬、特色煎蛋

例湯：青瓜蛋花湯、紫菜蛋花湯、蕃茄蛋花湯

1.講述石鍋拌飯的發展史及基礎知識。

2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法。

4.肉類半成品初級處理方法。

5.石鍋拌飯各種材料的制做流程及方法。

6.石鍋拌飯未售完半成品的保存方法。

7.設備器具采購途徑和要求。

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