西安小吃培訓(xùn)羊肉泡饃

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課程介紹

葫蘆頭泡饃是陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國(guó)內(nèi)外。其烹制工藝精細(xì)，合理使用多種調(diào)。最重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序，其中原料腸肚要經(jīng)過十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求，做出美味的葫蘆頭。

西安冠香興小吃培訓(xùn)的葫蘆頭泡饃技術(shù)培訓(xùn)包括：

1、講述葫蘆頭泡饃的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。

2、講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。

3、葫蘆頭泡饃輔料的配制及方法。

4、葫蘆頭泡饃火候、撒料食用方法。

5、小炒泡饃、葫蘆頭的制作方法

5、未售完半成品的保存方法。

6、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程

7、出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機(jī)器設(shè)備的使用及維護(hù)

8、開店注意事項(xiàng)及成本的控制

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