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課程介紹

法式西點

本課程集萃當下潮流爆款特點，重在品型以及精巧性。

包括潔式慕斯、水果撻、經典布朗尼、手工巧克力、多種特色夾心等真正兼具顏值與口感的產品！理論+實操雙向結合，進階創意，打造與眾不同的法式西點，讓你的私房更具特色。

（一）基礎知識

器皿認識

工具原料的認識

物料儲存知識的講解

設備使用方法示范

（二）法式撻皮系列

撻皮的制作方法

存儲方式及注意事項

經典法式甜品

法式歌劇院

手工巧克力

各種形狀巧克力的講解與制作

巧克力插件制作與裝飾

巧克力玫瑰花

（三）法式胚底及制作

（四）慕斯淋面與表層裝飾

（五）模具的保養及使用方法

（六）噴槍的保養及上色技巧

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(歐絲蒂烘焙

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