長沙家庭廚師廚藝制作培訓(xùn)

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課程介紹

培訓(xùn)內(nèi)容：小炒基礎(chǔ) 切配技術(shù) 、翻鍋技術(shù) 、生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧、火候掌握等。

食材處理炒青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★餡料制作 ★肉料腌制等。

蔬菜小炒 ★炒空心菜 ★醬香茄子 ★炒韭黃 ★干煸四季豆 ★虎皮青椒 ★酸辣土豆絲 ★清炒香菇等。

禽蛋小炒青椒炒雞蛋 ★番茄炒蛋 ★絲瓜炒蛋 ★洋蔥炒蛋 ★青椒斬蛋等。

豆制品小炒炒麻婆豆腐 ★肉沫豆腐 ★熏干炒蒜苗 ★木耳燒腐竹等。

畜肉小炒炒魚香肉絲 ★京醬肉絲 ★回鍋肉 ★水煮肉片 ★紅燒牛腩 ★青椒肉絲 ★千張肉絲 ★水煮牛肉 ★紅燒排骨 ★爆炒豬肝 ★火爆腰花 ★麻辣肚絲 ★干煸肥腸 ★泡椒雞雜 ★宮保雞丁等。

水產(chǎn)小炒水煮魚片 ★紅燒魚塊 ★清蒸武昌魚 ★干煸魷魚絲 ★等。

米面小炒蛋炒飯 ★揚州炒飯 ★花式炒飯 ★花式炒面 ★炒粉等。

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