成都酸辣粉培訓

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課程介紹

培訓品種：原湯酸辣粉三鮮酸辣粉牛腩酸辣粉肥腸酸辣粉酸辣河粉紅湯酸辣粉

課程內容

1、講述酸辣粉的發展商及常見知識

2、參觀酸辣粉的制作流程

3、泡粉及熬燙，酸辣粉干粉發泡及燙粉技巧。

4、紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作

5、肉末芽菜榨菜炒制技術。

6、調味配料、鮮酸汁的制作

7、牛肉、肥腸及其他配料的選材及加工方法。

8、肉質、鹵湯、鮮湯等材料的保管及存放方法。

9、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。

10、學員實踐學習酸辣粉的制作工藝及管理流程。

11、復習制作技術，獨立完成產品的制作。

12、肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

13、肉質、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

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