成都重慶老火鍋培訓

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開班日期：滾動開班

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課程介紹

火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于民間，歷史悠久。重慶老火鍋是重慶非常古老的一種火鍋形式，其主要菜品為毛肚、鴨腸等特色菜品，是一種紅湯類型火鍋，味道偏向于麻辣。其鹵汁是用牛肉湯、牛油、郫縣豆瓣等調制而成的，味道特別濃香。重慶老火鍋的主要鍋底是紅湯的麻辣鍋底，以口味厚重麻辣為主。

課程內容：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中原材料的選擇，采購，成本、預算。

3.備原材料，老師旁邊檢查。

4.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查。

5.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

6.調味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓。

7.秘制配方的學習，實際動手操作。

8.反復練習，體驗工藝流程的奧妙。

9.出品質量控制培訓、相關機器設備的使用及維護。

10.秘制配方的學習，實際動手操作。

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