傷心涼粉是周禮鎮(zhèn)的一道風(fēng)味名小吃。它起源于清朝，二十世紀(jì)初期，由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，著重研制出其獨(dú)門調(diào)料配方，進(jìn)一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，從此成為遠(yuǎn)近聞名的“傷心涼粉”。
“傷心涼粉”主料為豌豆，經(jīng)手工加工精制而成。它營(yíng)養(yǎng)豐富，味道純正，質(zhì)地柔軟而脆，不添加任何化學(xué)物質(zhì)。其所以被稱為“傷心涼粉”，原因有三：一是做工精細(xì)，可謂備嘗艱辛；二是調(diào)料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，產(chǎn)量不大，外地專程前來(lái)周禮購(gòu)買者，往往空手而歸，未免傷感不已。
百年以來(lái)，“傷心涼粉”以其獨(dú)特的風(fēng)味，不但成為了周禮及其附近人民喜愛(ài)的席上佳肴，而且成為當(dāng)?shù)厝藗冏哂H串友必備的美味小吃，每逢佳節(jié)，必有從飛機(jī)上帶往國(guó)內(nèi)外各地的事例。
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