諸葛烤魚
（諸葛烤魚，皮香肉嫩，百吃不厭，回味無窮）
產品介紹
諸葛烤魚是屬于重慶漢族傳統名菜，屬于渝菜。據說諸葛烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟， 便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。 萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料， 放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜帶酒精爐上桌， 可以起到很好的保溫作用，食客吃完主料后還可以根據個人口味繼續涮食蔬菜。萬州烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法有機結合，香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質鮮嫩， 具有獨特的焦香味和濃郁的料香味！ 在回放千百年飲食文化的同時，也引領了現代烤魚新時尚
培訓內容
重慶麻辣味烤活魚 ★成都香辣味烤活魚 ★三峽豆豉味烤活魚 ★萬州泡椒味烤活魚 ★山城酸菜味烤活魚 ★巫山魚香味烤活魚 ★番茄味烤活魚 ★雞湯味烤活魚 ★西式口味烤活魚 ★干烤武昌魚 ★香辣烤財魚 ★酸菜烤鰱魚等
培訓費用
1680元，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間 ，學會為止。一般5天左右可完全 掌握。
培訓要點
1.魚的選擇與殺魚技巧，魚的初步處理方法。
2.碼味料的調制、認識。
3.魚的上料與碼味。
4.烤魚輔料的制作、裝飾。
5.預烤，魚底料的調制。
6.調湯底，慢烤與燉魚技術。
7.烤魚設備。
優惠酬賓
加學：烤串系列、紙上燒烤、烤海鮮、烤羊系列、麻辣香鍋、火鍋等項目，總價打八-九折、另送一項；也可學二送二、學三送三
廚食代小吃培訓
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