正川廚藝火鍋底料培訓(xùn)介紹
火鍋底料是火鍋、串串香、冒菜、干鍋?lái)?xiàng)目中都會(huì)使用的核心配料，和常規(guī)的串串香、冒菜的簡(jiǎn)易底料不容，正川廚藝火鍋底料教學(xué)，教授的是正宗的重慶老火鍋的火鍋底料技術(shù)，具備紅油洪亮，越煮越香，麻辣鮮美的特點(diǎn)。
傳統(tǒng)火鍋底料的教學(xué)方式
火鍋是一個(gè)老師傅一個(gè)配方和做法，所以火鍋大師的作品都會(huì)各有特點(diǎn)，品牌火鍋店的配方甚至是花數(shù)十萬(wàn)高價(jià)定制的?；疱伒琢峡梢哉f(shuō)是一個(gè)火鍋店面的命脈，其重要性不言而喻。傳統(tǒng)的火鍋技術(shù)培訓(xùn)需要嚴(yán)格的拜師禮儀、數(shù)年打雜授藝、徒弟資格考核等繁瑣要求，且不一定能獲得師傅真?zhèn)?。這種嚴(yán)格的拜師模式雖是嚴(yán)格的人才選拔，同樣阻礙了火鍋技術(shù)的傳承。正川廚藝打破傳統(tǒng)教學(xué)模式，為學(xué)員傳授地道的重慶火鍋技術(shù)。
專業(yè)火鍋底料培訓(xùn)，正川廚藝更懂您
對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)需要的火鍋技術(shù)顯然不是保守的，而是哪些味道地道、有特色、價(jià)格親民的火鍋技術(shù)。因此我們的教學(xué)師傅將數(shù)十年的的火鍋炒料經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合當(dāng)下學(xué)員開(kāi)店的市場(chǎng)反饋，推出工藝簡(jiǎn)單、成本低廉且色香味俱全的正宗重慶火鍋技術(shù)。無(wú)需拜師見(jiàn)禮，只要您認(rèn)可我們的技術(shù)，認(rèn)可我們的味道，那您就可以報(bào)名學(xué)習(xí)！
正川廚藝火鍋底料培訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容有哪些？
——香料及食材的鑒別與挑選（做出味道和降低成本的核心課程）
——火鍋底料的配料及加工（火鍋底料的制作的底料配方及保密課程）
——底料炒制的準(zhǔn)備工作及配料準(zhǔn)備（工欲善其事必先利其器）
——火鍋大鍋料制作過(guò)程講解及實(shí)操（全程手把手教學(xué)學(xué)員親手操作）
——火鍋底料的收納儲(chǔ)存（正確的底料養(yǎng)護(hù)使底料可以長(zhǎng)時(shí)間保存）
——高湯制作及火鍋兌鍋課程（火鍋上桌的準(zhǔn)備工作）
——葷素菜品的加工處理、裝盤(pán)及定價(jià)（簡(jiǎn)單實(shí)用，提升火鍋檔次）
——清湯火鍋、菌湯火鍋、鴛鴦火鍋制作
——火鍋蘸碟的制作課程（教授多種口味簡(jiǎn)單好吃的蘸碟做法）
——老油干凈衛(wèi)生的回收技巧（選學(xué)內(nèi)容，降低成本的重要技術(shù)）
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