成都湯鍋培訓

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課程介紹

成都養生湯鍋簡介

成都養生湯鍋有稱為藥膳湯鍋，也有滋補湯鍋的說法。養生湯鍋有很多種，如板栗雞湯鍋、肚子雞湯鍋、脆皮豬蹄湯鍋、酸蘿卜老鴨湯湯鍋等。總體上，湯鍋的特點是采用滋補中藥，如黨參、當歸、黃芪、梔子、肉桂等中藥香料配制，一般都具有溫補脾胃、健胃消食、滋補氣血等功效。養生湯鍋都以清淡為主，和川味火鍋、干鍋相比，滋補湯鍋更清淡，味道更鮮美。

成都特色湯鍋培訓-介紹

川味湯鍋可能和您見過的干鍋、火鍋不一樣，大多是以滋補為功效的餐飲美食。如果您想開點周邊全是火鍋、干鍋之類的重口味店面，不妨試試開湯鍋店。川味湯鍋拜托了川味菜品麻辣的形象，是走清單、滋補路線的美食。川菜美食培訓匯精選正宗川味湯鍋項目，教給學員精品的湯鍋技術。

成都特色湯鍋培訓-培訓內容

脆皮豬蹄湯鍋，菌湯湯鍋，板栗雞湯鍋，天麻火腿雞湯鍋，肚子雞湯鍋，雜糧排骨湯鍋

成都特色湯鍋培訓-培訓過程

1、湯鍋的原材料、香料識別與采購

2、高湯的制作流程

3、各種食材的加工碼味處理技巧

4、裝盤及味碟制作。

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