重慶火鍋介紹：
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。重慶兩江（長江、嘉陵江）江流之處的朝天門，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但卻將牛內臟棄之不用，岸邊的水手、纖夫將其撿回，洗凈后倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，就成了重慶早的也是有名氣的麻辣毛肚火鍋。因此，重慶的火鍋發源于朝天門碼頭。火鍋是起源于漢族民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發展，歷史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。
重慶火鍋培訓內容：
A、各種鍋底的制作配方,包含麻辣鍋，清湯鍋，菌湯鍋，滋補鍋；
B、炒鍋底底料，調湯制作配方。魚滑，蝦滑的制作方法；
C、后續小油小料的制作，沙茶醬，菌菇醬，香辣醬，海鮮汁，腐乳汁、肉醬奇香辣椒油、麻椒油。
沈陽好日子餐飲培訓
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