15年前，他是張裕公司生產部的一名普通的實習生，15年后，他成為“煙臺市首席技師”，他就是張裕卡斯特酒莊品牌首席釀酒師、副經理周攀。在剛剛公布的2021年度煙臺市首席技師的名單，周攀名列其中！

　　干一行、愛一行、鉆一行、精一行在他身上得到淋漓盡致的體現。讓我們一起走近周攀，探索中國釀酒師的匠人匠心，領略中國酒莊酒的傳奇之路。

　　2006年，周攀入職張裕公司生產部；2009年，從張裕白蘭地公司調至張裕卡斯特酒莊任職，15年深耕葡萄酒行業。在2019年，作為張裕卡斯特酒莊品牌首席釀酒師、副經理的他，開始啟動“復興計劃”，和團隊研發出張裕卡斯特酒莊G2蛇龍珠干紅，一經推出就大獲成功，贏得3000企業家的點贊，并在國際國內葡萄酒大賽中斬獲十幾項大獎，向世界輸出中國葡萄酒的品質和文化自信。

　　周攀說，自己從事葡萄酒行業，既是源于內心的熱愛，也是命中注定。

　　2006年7月，周攀入職張裕公司生產部。“有時碰上白班和夜班相互倒班，在車間里熬上一天一夜都很正常。那酸爽勁兒，沒經歷過的人是無法體會的。”

　　但是，堅持和熱愛的初心，能夠抵擋一切困難，這就是釀酒匠心的重要一部分。

　　在15年的時間里，周攀和團隊一直以匠心的精神，精益求精釀造令國人為之動容的中國風味。“堅持源于我對葡萄酒有一種發自內心的熱愛，所謂酒道酬心。15年來專注于釀酒一件事讓我知道要釀好酒必須要有足夠的耐心，三分釀七分藏，時間是最好的釀酒師。”

　　事實上，釀酒亦是時光的產物，這一點與踏實的他不謀而合。一瓶細膩優雅的張裕卡斯特酒莊G2蛇龍珠干紅呈現在大家面前，要經過匠人們背后多少堅持和努力：從葡萄的種植、發酵、釀造、陳釀……每一步都延續著130年的傳統手工技藝。

　　千禧年之后，中國葡萄酒市場風口初現，多數國產葡萄酒還停留在低端酒層面，但張裕率先在中國引進“酒莊”概念，張裕卡斯特酒莊于2002年應運而生，其建成開創了中國專業化酒莊的先河。

　　張裕卡斯特酒莊坐落在山東半島黃金海岸線，擁有得天獨厚的“3S”風土條件——陽光(Sun)，大海(Sea)，沙灘(Sand)，是一處釀造葡萄酒的洞天福地。該產區的氣候為暖溫帶大陸性季風，受海洋的影響，具有陽光充足、雨水適中、無霜期長等特點，有利于釀酒葡萄的生長及香氣和酚類物質的積累。此外，這里恰好有著適合葡萄種植的沙性礫石，排水性、透氣性良好，且土壤中含有豐富的礦物質和有機物，這些天賜的優良條件使得出產的葡萄酒具備果香濃郁、優雅細膩等特征。

　　2020年6月，周攀正式出任張裕卡斯特酒莊品牌首席釀酒師，為這片風土代言，“釀酒師必須要懂得尊重當地的風土，研究和挖掘當地風土條件下最適宜種植的釀酒葡萄品種，從中選出最能符合市場需求的產品。”

　　“一轉眼，我已經在張裕卡斯特酒莊工作了13年，酒莊的一草一木都深深刻在了我的心里。我見證了2002-2012年酒莊發展的黃金十年，也經歷了2013-2020行業進入盤整期，酒莊銷量的逐年下滑，然而隨著張裕產品質量的穩步提升和越來越多的圍繞消費端進行的市場營銷，張裕卡斯特酒莊2021年實現了觸底反彈，增長勢頭強勁。”

　　2019年，張裕卡斯特酒莊啟動“復興計劃”，他和團隊在傳承張裕百年釀制技藝下，創新使用“雙桶陳釀”研發出張裕卡斯特酒莊G2蛇龍珠干紅，一經推出就大受好評，即被“杰克·韋爾奇與中國企業領袖高峰論壇”、“世界市長論壇”、“正和島創變者年會”等眾多高端商務宴席選為宴會用酒，贏得3000企業家點贊。

　　值得注意的是，張裕卡斯特酒莊酒還在國際舞臺上大放異彩，屢獲殊榮。如2019布魯塞爾葡萄酒及烈酒大賽、2019亞洲葡萄酒大獎賽、2020第27屆比利時布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽、2020國際葡萄酒(中國)大獎賽(IWGC)、2021德國柏林葡萄酒大賽......

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　　與此同時，張裕卡斯特酒莊酒榮獲眾多國際知名的葡萄酒行業媒體、世界葡萄酒大師等贊譽。英國葡萄酒與烈酒協會主席、世界葡萄酒大師約翰？薩爾維(Count John U Salvi)表示：“張裕卡斯特干紅酒體飽滿，單寧厚實，帶有黑加侖、黑櫻桃等豐富的黑色水果香氣，口感香味復雜而有層次感，陳年潛力強。”......

　　周攀表示：“感恩張裕15年來的培養，我會更加用心的釀好每一瓶酒，讓張裕卡斯特酒莊酒得到越來越多中國消費者的認可。”