蘭瓜和果子培訓
食材清單
糯米粉 120克、玉米淀粉120克、無油白豆沙300克、水400克、糖 170克、紅豆沙
烹飪步驟
步驟1
將糯米粉、玉米淀粉、無油白豆沙、糖一起拌勻，再加入水攪拌均勻，再倒入碗里至2-3厘米厚度，放在電鈑鍋里蒸熟，5-6分鐘左右即可（如果在操作過程中看到面皮中間還是夾生，可以將其再攪拌均勻再上鍋蒸2分鐘即可），蒸出后取出，再加入無油白豆沙揉勻，表面和手感要感覺軟而不粘手，但是又能弄出形狀才可以。
步驟2
將紅豆沙搓成一個20克的圓球，再用餅皮搓成一個20克的黃色圓球。
步驟3
把黃色圓球均勻的捏扁，包入豆沙餡。
步驟4
將豆沙餡包入后搓成一個圓球。
步驟5
在模具中拍入少量的淀粉，在圓球的表面也要沾上少量的淀粉（防止沾模）將圓球輕輕壓入。
步驟6
脫模時輕輕敲打模具的周圍即可脫出，并在表面裝飾。
步驟7
用捏塑圓球棒在和果子的中心壓一個圓形的孔。
步驟8
再用餅皮搓一個和洞口一樣大的圓球，在圓球的表面滾上海苔粉。
步驟9
這樣可愛的蘭瓜和果子就制作完成了。
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