在中華食苑中，糕點(diǎn)以其獨(dú)具一格的特點(diǎn)占有一席之地。平日糕點(diǎn)屬于一種附帶食品，到了年、節(jié)，特別是中秋節(jié)，“糕點(diǎn)”（月餅）就成了喜慶禮品及金秋良宵桌上擺放的吉祥佳品。在歷史長(zhǎng)河中，糕點(diǎn)以其獨(dú)特傳統(tǒng)的地方色彩形成了。京式、廣式、蘇式、滇式、潮式、閩式、寧式、高橋式等體系。
我國(guó)糕點(diǎn)制作歷史悠久，相傳在殷商時(shí)代周武王伐紂派聞太師帶兵出征。聞太師深知“兵貴神速”的用兵之道，為了減少埋鍋造飯的時(shí)間，命令部下做了一種叫“糖燒餅”的干糧，這也是我國(guó)糕點(diǎn)的起源。后來(lái)有的地方曾有供奉聞太師的廟宇，并把聞太師尊為糕點(diǎn)業(yè)的鼻祖。
我國(guó)從歷史上就有中秋“賞月”、吃“月餅”的習(xí)俗。中秋賞月的習(xí)俗距今已有兩千多年的歷史。中秋*早只是“祭月”節(jié)令。賞月大約是從東漢開(kāi)始形成。東晉權(quán)臣庚亮有“南樓賞月”詩(shī)、南朝梁元帝賦有《江上望月》詩(shī)。
不僅僅是零售、各地的小店、超市、百貨、工廠(chǎng)、企業(yè)都需要大批量的月餅作為銷(xiāo)售以及送禮，這提供了很大的月餅市場(chǎng)。不完全統(tǒng)計(jì)，做蛋糕店生存月餅的，在這八月十五前都能日賺數(shù)萬(wàn)元。
做月餅市場(chǎng)，屬于季節(jié)性，這個(gè)市場(chǎng)每年都存在，而且一年比一年的市場(chǎng)大，利潤(rùn)更大。月餅本身就屬于買(mǎi)包裝，幾塊錢(qián)的月餅經(jīng)過(guò)包裝后可買(mǎi)至幾百塊一盒。
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