深圳西點基礎培訓

該課程主要針對當前酒店，婚禮，宴會等市場的產品架構，綜合傳授精致時尚、熱銷的產品，理論結合實操，全面學習翻糖及韓式裱花在甜品臺中的操作手法和專業制作技術應用。包含蛋糕甜點整體布局，色彩搭配，花型塑造、糖霜調制等裝飾技巧，口味調配等；點綴高級法式西點，網紅茶飲課程讓您畢業后能獨立應對相應市場的產品需求。

第一階段：英式翻糖糖花班(5天)

翻糖糖花工具的介紹，翻糖糖花顏料配方預制，迅速進入個性翻糖馬蹄蓮制作，糖花制作， 翻糖糖花原料調配，翻糖私房百合花制作的方法， 新翻糖葉子制作 個性翻糖小雛菊預制，個性翻糖小雛菊成品; 翻糖糖花制作成品擺設方法，翻糖個性蝴蝶制作，個性翻糖玫瑰花制作; 個性翻糖牡丹花制作，個性美式翻糖制作

第二階段：翻糖卡通班(3天)

翻糖蛋糕核心技術掌握，專門設計翻糖課程，對私房翻糖新品種成品制作。 翻糖的翻糖蛋糕調色,翻糖蛋糕的糖皮制作, 翻糖糖皮蛋糕配方講解,配件組裝及技巧掌握 私房個性蛋糕卡通小黃人預制，個性蛋糕卡通小黃人成品 私房個性翻糖hello kitty預制， 個性翻糖hello kitty成品,私房個性卡通小豬佩奇

第三階段：翻糖杯子蛋糕棒棒糖（3天）

翻糖餅干:餅干配方講解，糖霜餅干烤制，餅干臉部化妝鋪面及裝飾技巧， 餅干成品制作，糖霜餅干底部填充 翻糖杯子蛋糕:增加翻糖新杯子技術制作，杯子蛋糕烤制，杯子蛋糕操作技巧， 翻糖棒棒糖:增加翻糖棒棒糖技術制作，棒棒糖糖制作，

第四階段：翻糖人偶班（2天）

人偶臉部制作，上身制作; 偶腿部制作，底盤制作 人偶下身服裝制作; 人偶上身衣服制作 人偶頭部制作;人偶臉部化妝 人偶頭發制作 成品制作

第五階段：翻糖主翻糖蛋糕（5天）

翻糖牡丹花,翻糖繡球花,翻糖毛莨花, 翻糖五瓣花,翻糖奧斯汀,翻糖玫瑰花, 翻糖梔子花,翻糖帽形花. 主翻糖蛋糕核心技術掌握， 多層翻糖蛋糕的結構制作; 多層蛋糕的技術組裝， 主翻糖的翻糖蛋糕調色,翻糖蛋糕的糖皮覆蓋制作, 翻糖糖皮蛋糕配方講解,配件組裝及技巧掌握 主蛋糕成品組裝制作，主翻糖蛋糕的最后裝飾、擺放方法,大功告成.

特別贈送第六階段:翻糖高級甜品臺（3天）

甜品臺全技術，糖霜杯子蛋糕制作，糖霜翻糖餅干制作 ， 藝術餅干制作技巧高級翻糖糖花技巧一一講解，翻糖水晶棒棒糖制作， 高效課堂，0基礎學員1v1指導，保證學會，全新內容實用， 造型創意十足，細節逼真， 私人定制，高端patient婚禮必選。 高端翻糖甜品臺組裝擺臺

第七階段：韓式蛋糕高級班(10天)

韓式裱花蛋糕銷量直線上升背后秘密;專業韓式裱花蛋糕奶油霜的制作方法; 韓式裱花蛋糕專業奶油霜的制作方法，直線DIY奶油霜，全面掌握制作方法; 韓式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧;韓式裱花蛋糕奶油霜抹面方胚技巧; 韓式裱花蛋糕調色技巧;韓式裱花蛋糕配色技巧;如何正確使用韓式蛋糕裱花嘴; 如何正確使用韓式蛋糕裱花袋;韓式裱花蛋糕裱花嘴的使用及每種角度的變化，深入對韓式裱花專用使用方法角度學習; 韓式裱花之玫瑰花、對角擺法韓式裱花之蘋果花、雛菊花，半圓擺法韓式裱花之向日葵、裱花之多肉植物、杯子盆栽， 韓式裱花之毛茛花、罌粟、花籃成品;韓式裱花之奧斯釘玫瑰，鉛筆花，立體動物造型;韓式裱花之桔梗、菊花;花盒造型。 韓式裱花之3D刺繡蛋糕；韓式裱花之芍藥花，洋玫瑰，花環造型韓式裱花之豆沙制作， 蘭盆花、山茶花;韓式裱花之高層創意蛋糕（多層）

第八階段：流行烘焙蛋糕(2天)

包括：蛋糕胚，水果蛋糕卷，天使蛋糕，海棉蛋糕，紅絲絨蛋糕，維也納蒲撻，法式奶油泡芙，全套做法及操作要領

第九階段：高級法式西點（5天）

法式西點理論、海綿（抹茶味、可可味、杏仁味）、法式草梅慕斯（意式蛋白霜），法式威尼斯之戀（酸奶慕斯+櫻花鏡面）、法式大理石芝士慕斯，德國黑森林櫻桃慕斯,法式香芒流心慕斯，法式鮮果布丁、法式布拉格慕斯（法式巧克力淋面），意式提拉米蘇、法式烤布雷，法式抹茶熱戀（法式噴砂制作）、法式藍莓慕斯（法式焦糖淋面制作）法式百香果慕斯（法式炫彩淋面）、法式焦糖布丁，日式輕芝士蛋糕、榴蓮千層、芒果千層，芒果椰奶布丁，網紅盒子蛋糕，等品種。

第十階段：新巧克力班(2天)

蛋糕店巧克力理論實用講解；巧克力的種類介紹講解；店面巧克力的保存方式及注意事項； 店面巧克力溫度的控制及注意事項；店面實戰融化巧克力的方式講解及注意事項； 店面蛋糕的巧克力制作工具的介紹及用途；蛋糕店各類巧克力造型的制作手法的講解示范； 包括：開店巧克力必備技術：店面蛋糕巧克力彈簧卷，巧克力轉印，蛋糕實用巧克力線條，巧克力創意麻將，巧克力新技術生日快樂，巧克力喜洋洋；巧克力十二生肖，巧克力樹葉，巧克力球，巧克力圍欄，巧克力卷。

特別贈送第十一階段：網紅飲品(1天)

芝士茗茶系列、青檸水果茶系列、經典滿杯百香果系列、爆款四季春系列、淺香普洱四季春、青霧茗茶系列、混合芝士抹茶系列、紅玉芝士茗茶系列、鮮奶抹茶系列、烏龍經典茗茶系列、四季春、烏龍紅茶、滿杯橙子、超級鮮桔檸、奇異果汽泡茶、流行金鉆奶蓋茶、熊貓奶蓋茶、珍珠抹茶奶蓋、珍珠奶蓋茶、抹茶奶蓋、寒天奶茶、格雷三兄弟、相思豆奶茶、珍珠奶茶、宇治抹茶、珍珠奶茶、蜂蜜柚子茶、金桔檸檬茶系列、鮮桔檸檬系列、奇異果冰茶、芒果汁、哈密瓜汁、西瓜汁、蘋果汁、雪梨汁、火龍果汁、奇異果汁、百香果汁、芒果奶昔、芒果沙冰

特別贈送第十二階段：西點開店管理特訓營（1天學習）

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