西點(diǎn)慕斯班，學(xué)習(xí)時(shí)間為12-15天門類涵蓋全面，精選代表性西點(diǎn)由簡(jiǎn)入繁遞進(jìn)式學(xué)習(xí)西點(diǎn)文化、原材料甄選、器械推薦適合興趣愛好者、創(chuàng)業(yè)者等
第一課時(shí):
1、原材料和工具的認(rèn)識(shí)與講解
2、烤箱以其設(shè)備的認(rèn)識(shí)與使用
3、戚風(fēng)胚的制作及要領(lǐng)、蛋白的打發(fā)程度和操作技巧
4、巧克力胚的和抹茶胚獨(dú)到的變換方法與技巧
第二課時(shí):
濃情巧克力慕斯的制作與注意事項(xiàng)，巧克力的融化溫度與控制、及淋面的制作
第三課時(shí):
榴蓮芝士慕斯和抹茶慕斯的制作
第四課時(shí):
1、香草巧克力慕斯的制作
2、巧克力蛋糕卷的制作方法與夾心
第五課時(shí):
紅絲絨蛋糕的制作與烘烤方法，酒糖液的調(diào)制
第六課時(shí):
1、輕乳酪蛋糕卷的制作
2、浮云水果卷的制作方法與夾心
第七課時(shí):
脆皮泡芙的制作與烘烤的方法及脆皮制作與夾心
第八課時(shí):
提拉米蘇的制作與注意事項(xiàng)
第九課時(shí):
法式馬卡龍的制作與操作要領(lǐng)，馬卡龍夾心調(diào)制
第十課時(shí):
冰橙慕語的制作與注意事項(xiàng)及淋面調(diào)制，焦糖布丁蛋糕制作技巧
第十一課時(shí):
小可愛慕斯彩虹芝土的制作與操作要領(lǐng)及注意事項(xiàng)
第十二課時(shí):
紅棗蛋糕的制作與烘烤技巧，星空鏡面淋面的調(diào)制方法
第十三課時(shí):
豹紋淋面的調(diào)制方法，乳酪櫻桃的制作及注意事項(xiàng)
第十四課時(shí):
布朗尼、沙丁蛋糕的制作方法與注意事項(xiàng)
第十五課時(shí):
北海道戚風(fēng)，淡奶小方及布J的制作方法與技巧
第十六課時(shí):
芒果慕斯的制作及淋面方法，煤球蛋糕的制作
第十七、八課時(shí):
1、噴砂調(diào)制與調(diào)色及噴砂技巧
2、學(xué)習(xí)總結(jié)開店的經(jīng)驗(yàn)
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