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太原學習咖啡學校

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開班日期：滾動開班

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課程介紹

課程亮點

學習咖啡基礎知識、懂得如何品鑒咖啡、掌握手沖咖啡的參數設計及各種手沖工具的使用。熟練意式咖啡機的使用及萃取要素調整，學習咖啡拉花及經典咖啡出品的制作。課程內容覆蓋面廣，高效全面地學習了解咖啡各個模塊的知識技能。

DAY-1

10:10-12:30

了解精品咖啡價值鏈：

①從種子到杯子的過程

②品種與風土

③種植與采摘

④處理與運輸

⑤烘焙與儲存

⑦研磨與萃取

14:00-17:00

如何在家享受一杯好喝的手沖咖啡：

①不同的沖煮器具介紹及操作

(法壓壺、虹吸壺、摩卡壺、聰明杯)

②沖煮變因并設計沖煮參數

③掌握沖煮流程與實操

感官品鑒:

①香氣、味道、口感

②冰滴咖啡與冷萃咖啡的制作

DAY-2

10:10-12:30

什么是意式濃縮：

①萃取方式：意式與手沖的區別

②產品特點：美式咖啡與手沖咖啡的區別

了解咖啡機與磨豆機：

①咖啡機類型及其功能介紹

②磨豆機類型及其功能介紹

③設備的日常清潔與維護

④如何選擇家用咖啡機和磨豆機

意式濃縮咖啡的萃取流程與實操

14:00-17:00

牛奶發泡的基本原理與實操

與實操拉花基礎與實操：

①大白心與千層心

DAY-3

10:30-12:30

意式濃縮咖啡萃取實操

意式濃縮咖啡感官認識：

①不足、平衡、過度

濃度測量與萃取率計算

粉碗規格及其與粉量的關系

粉液比(EBP)設計及其對萃取的影響

研磨度調整及其對萃取的影響

14:00-17:00

拉花基礎與實操:

①郁金香與推推樂

DAY-4

10:30-12:30

意式菜單常見飲品:

①美式 | 長黑 | 流沙美式 | 美式拉花

②濃縮瑪奇朵 | 焦糖瑪奇朵

③短笛 | 拿鐵

④卡布奇諾 | 冰卡布奇諾

⑤摩卡

⑥澳白

⑤Dirty

14:00-17:00

拉花基礎與實操:

①樹葉

DAY-5

10:30-12:30 14:00-17:00

理論考試

實操考試:

①意式濃縮研磨與萃取

②意式咖啡出品

③拉花

完成并通過考試會獲得：

SCA世界精品咖啡認證機構頒發

《SCA咖啡師中級證書》

碧圣凱斯培訓統一頒發

《碧圣凱斯培訓咖啡師中級證書》

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碧圣凱斯烘焙

和信商座西側北 200 米金郡小區

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