“眾”說節(jié)氣·白露丨玉階生白露，漸知秋實美

白露時節(jié)，泰安肥城連綿的桃園中，空氣里彌漫著沁人心脾的果香。熟透的桃子，只需用筷子在上面戳個小孔，便能吸食果肉，吃起來柔軟多汁，香甜可口。2022年，肥城桃栽培系統(tǒng)入選山東省首批農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源名錄。

如今，肥城桃種植面積超過10萬畝。依托電商平臺，肥城桃從“扁擔挑、小車推”，進化成“早上在枝頭、下午在路上”，外地消費者也能第一時間品嘗美味，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增效、桃農(nóng)增收。

諺語說：“過了白露節(jié)，兩頭涼，中間熱。”此時，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，白天陽光尚有熱感，等到太陽落山，氣溫便很快下降。夜間，空氣中的水汽凝結(jié)成細小水滴，附著在花草樹木上。清晨，在陽光的照射下，晶瑩剔透、潔白無瑕，“白露”因此得名。

進入九月，山東天氣由熱轉(zhuǎn)涼，萬物也進入收獲時節(jié)。正所謂“白露滿地紅黃白”，山林田間、水中路邊的色彩豐富起來。在德州樂陵，白露前后，30萬畝棗林由青變紅，新品陸續(xù)上市；在淄博桓臺，馬踏湖白蓮藕已初長成，做成糖拌白蓮藕、姜汁藕片，口感細膩鮮嫩，深受食客歡迎；在青島即墨，漁船出海收獲滿滿，碼頭變成露天海鮮市場，漁獲剛上岸就被搶購一空。

白露前后，“三秋”大忙開始，農(nóng)民忙著收割莊稼、打場曬糧、整地、運肥、澆水、耕地，等到秋分時播種小麥。這就是諺語所說的：“白露早，寒露遲，秋分麥子正宜時。”

在臨沂郯城，有“白露到，娃娃推著燕車跑”的民俗。燕車是木旋玩具的一個品種，推動小車時，系在輪子上的鐵絲會帶動與之相連的燕翅上下扇動。輪軸三角輪轉(zhuǎn)動時，又會帶動纏有皮筋的小木棍捶擊前面的小鼓，發(fā)出咚咚聲。郯城木旋玩具始于明朝成化年間，2014年，被列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

（大眾新聞記者 張九龍）

作品介紹：白露至，棗紅皮。持長竿，擊樹梢。落如雨，盈筐筥。味甘美，養(yǎng)老少。歲雖旱，收頗豐。感天恩，謝地勞。

進入白露，暑氣消散，晝夜溫差逐漸增大。在日照等地區(qū)，有在白露時節(jié)打棗的習(xí)俗。此時，棗子已經(jīng)成熟，口感脆甜。打收之時，棗子紛落如雨，足慰農(nóng)心。

作者介紹：秦緒娟 日照市級非遺代表性項目剪紙區(qū)級代表性傳承人

蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。白露，自古以來便是一個能引起人沉思的浪漫時節(jié)。入秋之后，晝夜溫差逐漸拉大，太陽下山后，氣溫驟降，天地之間的陰氣逐漸上升，夜色寒涼，露水凝結(jié)，便成“白露”。

我國古代將白露分為三候：一候鴻雁來，二候玄鳥歸，三候群鳥養(yǎng)羞。從白露的三候可以看出，這是一個與鳥兒分不開的節(jié)氣。所以，在山東，白露時節(jié)最佳的出游方案就是去濕地觀鳥。

位于桓臺縣北部的馬踏湖風景區(qū)總面積近百平方公里，素有“北國水鄉(xiāng)”之稱。近年來，通過生態(tài)治理和修復(fù)，吸引了大量遷徙的野生鳥類在這里棲息筑巢，成為珍惜鳥類棲息地。

如果說夏天的荷花是湖中最美的風景，那么，秋天的候鳥就是這里的信使。優(yōu)雅神秘的黑天鵝、水中戲舞的鳳頭??、一眼驚艷的翠鳥、高冷傲嬌的野鴨……都在此處安家定居。秋陽之下，碧水盈波，白鷺點點，竟有些“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”的詩意。

（大眾新聞記者 唐曉寧）

白露至，秋風起。在膠東人家的灶臺上，一鍋滾燙的白蘿卜燉蝦，是對抗“秋燥”的溫柔武器。

中醫(yī)素有“白露吃白，潤肺防燥”之說。山東也有諺語道：“白露蘿卜蝦，潤肺不用夸”。白露時節(jié)，渤海灣的蝦群最為肥美，經(jīng)過一夏的滋養(yǎng)，對蝦肉質(zhì)緊實，蝦腦飽滿；而地里剛拔出的白蘿卜也到了最佳食用期，積蓄了足夠的糖分，辛辣味褪去，只留清甜。這海陸兩種食材的相遇，是自然饋贈的完美拍和。

白蘿卜燉蝦做法極簡，卻暗含章法。大蝦剪須開背，蝦頭入熱油煸出紅油，這是湯汁鮮濃的靈魂；白蘿卜切粗絲（易軟不易碎），投入蝦油中翻炒至邊緣透明；加開水猛火滾煮，轉(zhuǎn)小火燜十分鐘，蘿卜吸飽蝦鮮，蝦肉浸染清甜。最后，撒白胡椒粉、香菜末，這是點睛之筆。

窗外露水凝霜，屋內(nèi)鍋氣蒸騰。一碗湯下肚，額角微汗、通體舒泰，仿佛把渤海的風浪與田野的甘醇都吞進肚里。剩湯也不要浪費，次日煮一把手搟面，滴幾滴香油，便是“神仙早餐”。用最當季的食材，最簡單的方式，燉出最溫暖的生活本味，這或許就是膠東人最深沉的秋天告白。

（大眾新聞記者 王鶴穎）

白露時節(jié)秋燥明顯，養(yǎng)生重在潤肺防燥，宜食山藥、百合等白色食物，忌辛辣熱性之物。

白露輕拂，秋意漸濃，大自然更迭之際，亦是養(yǎng)生修性的佳期。此時節(jié)，潤肺滋陰防秋燥仍是養(yǎng)生主調(diào)。秋燥傷肺，白色入肺經(jīng)，適當多吃白色食物，如山藥、蓮藕、百合、龍眼等。避免進食辣椒、胡椒、生蒜、大蔥等辛辣刺激食物以及荔枝、桂圓等熱性水果。

“白露秋分夜，一夜冷一夜”，白露過后，夏日殘留的暑氣逐漸消失，夜晚漸涼，晝夜溫差增大。俗話說“白露身不露”，要適當添加衣服厚被，尤其注意頸部、臍部、腳部的保暖，及時調(diào)整身體機能，打好健康過冬基礎(chǔ)。

白露時節(jié)，陽氣處在收斂、內(nèi)養(yǎng)階段，此時正是呼吸系統(tǒng)疾病高發(fā)期，適當鍛煉有助于預(yù)防疾病。運動應(yīng)以輕柔為主，與夏季相比，時間也要適當縮短，可通過慢跑、登山、打太極拳，放松身心，增強體質(zhì)。

（大眾新聞記者 李麗 黃鑫 馬玥 李蕾）