成都四川麻辣燙技術培訓

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課程介紹

蜀媽重慶火鍋底料培訓內容：

1.了解火鍋香料的特點及其重要功能。

2.鑒別方法和購買火鍋原料。

3.原料加工和加工方法。

4，生產鯛魚，加工火鍋豆瓣和香料。

5，湯的湯技術。

6，特制油炸火鍋辛辣刺激的香味，生產新油。

7，火鍋底料煎炸方法及煎炸注意事項。

8，火鍋洗油，拉油，紅油技術。

9，海帶，海白菜等產品如何去除鹽分。

10，土豆，烘烤等易氧化的產品浸泡在水中。

11，一些菜肴的味道和保存;肋骨碼系統，兔碼系統。

12，菜肴制作：滑冰，嫩牛肉，辣牛肉，胡椒和牛肉。

13.學習用具，用具和保存菜肴。

14，蔬菜的數量，菜肴的藝術，菜肴的加工。

15，干貨的特殊生產方法。

16.根據不同地區，如何調整火鍋的風味;紅鍋，火鍋等。

17，火鍋蛤的制作過程。

18.火鍋原料的貯存方法。

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