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上海蛋糕西點培訓學校

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開班日期：滾動開班

開課機構：威利旺卡蛋糕西點烘培點擊咨詢

聯系方式： 400-029-0821轉108063 免費通話

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課程介紹

（一）課程內容

一天時間早9:00-晚21:00，學習市場所需5大類月餅課程：

（1）廣式系列：經典五仁、至尊黑金

?廣式月餅皮制作系列

?老式五仁月餅餡料的制作

?月餅的包餡手法

?月餅在烘烤過程中的注意事項

?月餅成本的核算以及包裝和保存方法

?大小月餅比例換算/餅皮松軟上色技巧

（2）蘇式系列：鮮肉小龍蝦、麻薯肉松蛋黃

?開酥手法以及手工包酥和折疊機器開始的講解

?和面技巧以及不同油脂給面團帶來的影響

?蘇式月餅不同餡料的調制

?月餅的烤制技巧

?月餅成本核算以及包裝儲存方法

（3）流心系列：奶黃流心、抹茶流心、巧克力流心

?蛋黃的挑選以及處理方法

?不同口味流心的調制以及制作

?流心月餅的包制手法以及烘烤

?包皮的手法以及注意事項

?烘烤技巧以及包裝售賣

（4）冰皮系列：榴蓮芒果 &藍莓芝士（二選一）

?餡料的調制

?冷凍不變硬的冰皮制作

?包制月餅皮以及紋路清晰的技巧

包?裝以及正確的解凍方法

（5）桃山皮系列 : 蓮蓉蛋黃

?蛋黃的挑選以及處理方法

?不同口味流心的調制以及制作

?流心月餅的包制手法以及烘烤

?包皮的手法以及注意事項

?烘烤技巧以及包裝售賣

二、課程特點

?純天然健康無添加

?系統課程配方，制作方法知識點全面

?多種手工內餡制作以及如何規避錯誤手法問題

?適合烘焙愛好者和私房烘焙學員或創業開店學習

?現場動手制作成品按照分類禮盒打包帶走

三、贈送福利

（1）報名附加贈送福利一：月餅模具+線上視頻課程

?贈送課程所需月餅模具

?贈送黑金臟臟月餅視頻課程

?贈送鳳梨酥視頻課程

?贈送巧克力月餅視頻課程

?贈送所學課程視頻無限次復習回放

（2）報名附加贈送福利二：

?中秋月餅談單營銷課程

?月餅生產如何節省成本？

?月餅該如何定價？

?月餅團購銷售重點有哪些？

?不同客戶如何制定方案？

?月餅企業團單的開發和談單注意事項有哪些？

?企業團單后期如何維護？

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