蓬萊市加強餐飲具集中消毒服務單位衛生安全培訓防范食源性疾病發生

　　膠東在線5月20日訊(記者 王向榮 通訊員 朱政 畢建濤)為進一步促進蓬萊市餐飲具集中消毒服務單位提高企業衛生管理水平，落實生產過程質量控制措施，防止因餐飲具清潔度不夠而發生群體性食源性疾病。近日，蓬萊市衛生和計劃生育監督所開展餐飲具集中消毒服務單位衛生安全專項培訓會。蓬萊市3家餐飲具集中消毒服務單位的負責人和衛生管理員參加了會議。

　　杜曉艷所長參加會議并強調：首先，每一個餐飲具集中消毒服務單位，都應該按照政府防疫指揮部的要求做好綠碼查驗，不論是外出送貨還是接收貨物、洽談業務，都應該查看對方的綠碼，若對方是紅碼或黃碼，不得接待；其次，企業要完善職工管理，職工每日都要測量體溫，并做好登記，如有發熱情況，必須嚴肅對待，不可隱瞞懈怠；第三，企業必須抓好餐飲具消毒質量管理關卡，生產過程必須依法依規，消毒質量要符合《食品安全法》、《消毒管理辦法》、《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范》的規定。

　　培訓會上，監督員詳細講解了《食品安全法》、《消毒管理辦法》、《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范》等文件中對餐飲具集中消毒服務單位的要求及對出廠成品的要求。監督員強調，生產用水應當符合生活飲用水的標準，出廠產品應逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠，并應附隨消毒合格證明。同時消毒后的餐飲具應當在獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及使用期限等內容。

　　近期監督所將對餐飲具集中消毒服務單位進行監督檢查，檢查方式為現場檢查、資料查閱、抽樣檢驗相結合的方式。強調餐飲具集中消毒服務單位在加強生產過程質量控制措施的同時，還應當按照規定做好生產全過程記錄。包括：購進洗消劑、物料、餐具等原材料應當索證、索票、建立臺賬，每一個工作流程都應留下相應記錄。生產全過程記錄應當真實、準確、完整，入庫、進料、出庫都應有記錄，且互相印證，保證生產符合規章制度的要求。

　　培訓會結束后，各餐飲具集中消毒服務單位均表示獲益匪淺，在今后的生產工作中，將嚴格按照法律法規的規定嚴肅自查，嚴把產品消毒質量關，確保餐飲具清潔衛生，防止因餐飲具不潔引起的食源性疾病發生。